Le kombucha, cette boisson fermentée à base de thé, est devenu très populaire ces dernières années pour ses nombreux bienfaits sur la santé. En plus d’être rafraîchissant, il est riche en probiotiques, ce qui en fait un excellent allié pour notre flore intestinale. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer votre propre kombucha maison et découvrir les secrets de cette fermentation fascinante.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson obtenue par la fermentation du thé sucré grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures, souvent appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Cette fermentation produit une boisson pétillante, légèrement acide et riche en saveurs.

Les bienfaits du kombucha

Avant de vous lancer dans la préparation de votre kombucha maison, découvrons quelques-uns de ses bienfaits :

• Riche en probiotiques : Favorise une bonne digestion et renforce le système immunitaire.
• Antioxydant : Aide à combattre les radicaux libres dans l’organisme.
• Énergisant : Contient de la caféine et des vitamines B qui peuvent améliorer votre niveau d’énergie.
• Détoxifiant : Aide à éliminer les toxines grâce à ses propriétés purifiantes.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser votre propre kombucha, vous aurez besoin des ingrédients suivants : Pour plus de renseignements, cliquez ici.

• Thé noir ou vert : 1 litre d’eau
• Sucre : 100 g (environ 1/2 tasse)
• SCOBY : 1 culture de kombucha
• Kombucha préfermenté : 200 ml (pour démarrer le processus)
• Épices ou fruits (optionnels) : Pour aromatiser votre kombucha

Étapes de préparation du kombucha

Voici comment préparer votre kombucha maison en quelques étapes simples :

1. Préparation du thé

• Portez 1 litre d’eau à ébullition.
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de thé noir ou vert selon votre préférence.
• Incorporez 100 g de sucre jusqu’à dissolution complète.
• Laissez infuser pendant environ 10 minutes.
• Retirez les sachets de thé ou filtrez le thé et laissez refroidir à température ambiante.

2. Ajout du SCOBY

• Une fois le thé refroidi, versez-le dans un bocal en verre propre.
• Ajoutez 200 ml de kombucha préfermenté pour acidifier le mélange.
• Introduisez délicatement le SCOBY dans le bocal.

3. Fermentation

• Couvrez le bocal avec un tissu propre ou un filtre à café et fixez-le avec un élastique. Cela permet à l’air de circuler tout en empêchant la poussière et les insectes d’entrer.
• Placez le bocal dans un endroit sombre et à température ambiante, idéalement entre 20 et 30°C.
• Laissez fermenter pendant 7 à 14 jours, selon votre goût. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera acide.

4. Mise en bouteille et aromatisation

• Une fois la fermentation terminée, retirez le SCOBY avec des mains propres et mettez-le de côté pour votre prochaine production.
• Goûtez votre kombucha et ajustez si nécessaire.
• Si vous souhaitez ajouter des saveurs, vous pouvez incorporer des fruits, des herbes ou des épices à votre kombucha avant de le mettre en bouteille.
• Remplissez des bouteilles en verre avec votre kombucha, en laissant un peu d’espace en haut.

5. Deuxième fermentation (optionnelle)

• Pour une boisson pétillante, laissez les bouteilles à température ambiante pendant 3 à 7 jours supplémentaires.
• Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour stopper la fermentation.

Conseils pour réussir votre kombucha maison

• Hygiène : Assurez-vous que tous vos ustensiles et bocaux sont bien propres pour éviter la contamination.
• Surveillez le goût : Goûtez régulièrement votre kombucha pour atteindre le niveau d’acidité que vous préférez.
• Évitez les bouteilles en plastique : Utilisez des bouteilles en verre pour éviter toute réaction chimique avec le kombucha.

Conclusion

Préparer votre propre kombucha maison est une expérience enrichissante qui vous permet de découvrir l’art de la fermentation. Non seulement vous aurez une boisson délicieuse et bénéfique pour votre santé, mais vous pourrez également personnaliser les saveurs à votre goût. Alors n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure et à partager vos créations avec vos amis et votre famille !